Выпуск № 278

От 20 августа 2015 года

Волшебство – не сказка, уводящая от реальности.
Это состояние окрыленной души.
Творя себя, мы творим и мир вокруг себя,
наполняя пространство светом своей любви.
В волшебство не надо верить - в нем надо жить!

Борис КОЛЬЧЕНКО

Арбуз - кладезь здоровья

Покажите мне того, кто не знает и не любит красный и полосатый арбуз! Эта большая ягода уже несколько столетий радует и лечит нас! Можно сказать, что арбуз – это символ нашего жаркого лета.

Арбуз - ягодообразная тыквина состоящая из коры, сочной сладкой мякоти и семян. Форма плода, его размеры, вес и окраска зависят от сорта и условий выращивания.

Арбуз — древнейшая овощная культура из семейства тыквенных. Название «арбуз» происходит от персидского слова «харбюза», что в переводе означает «огромный огурец». Есть вариант, что слово «арбуз» берет свое начало в тюркской народности и переводится как «ослиный огурец».

Петр Михайлович Жуковский (советский ботаник, профессор.) считал, что арбуз произошел от дикого предка из пустыней Намиб и Калахари в Африке, где по сей день в долинах можно встретить заросли дикого арбуза.

Выглядел арбуз тогда совсем не так, как сейчас. Он был размером с грейпфрут и горьким на вкус. Именно таким его нашли древние египтяне примерно две тысячи лет до нашей эры и начали над ним экспериментировать. А ели те, «первые» арбузы после вымачивания и варки с пряностями и перцем.

Из Египта Арбуз стал «расселяться» дальше: Персия, Средняя Азия, Индия.

В Россию арбуз попал в VIII-X веках из Индии во времена оживленной торговли с Киевской Русью. Его завезли купцы как диво-лакомство. Но сеять начали лишь в середине XVII века.

Говорят, что разведению арбузов способствовал сам Петр Первый. Будучи в Астраханском крае, он подарил крестьянам семена и наказал растить арбузы «как следует». Они и вырастили, да такие, что их отправляли даже в Париж. А сейчас возят самолетами на Север и Дальний Восток.

В 1660 году царем Алексеем Михайловичем был подписан акт о порядке доставки арбузов из Астраханской губернии в Москву.

В настоящее время арбузы выращиваются в России - в Нижнем Поволжье и на Северном Кавказе, в Заволжье, Астраханской области.

Арбуз - это кладезь полезных веществ.

В его состав входят: фруктоза, глюкоза, сахароза, фолиевая кислота, каротин, витамины А С, В1, В2, РР, калий, магний, марганец, железо, никель, фосфор, клетчатка, гемицеллюлоза, пектиновые вещества и антиоксиданты, соли натрия и др.

Арбуз является источником важнейших физиологически активных веществ, отсутствующих в других растениях.

Противосклеротическим и кроветворное действием в арбузе занимаются аскорбиновая кислота, рутин, холин, фолиевая кислота.

Арбуз содержит множество микроэлементов и витаминов, за счет которых замедляются внутренние процессы старения, улучшается работа сердца, печени, желудка, почек, легких и повышается общий жизненный тонус организма.

Употребление арбуза способствует рассасыванию камней в почках, мочевом пузыре и печени.

Содержание пектиновых веществ, способствует выведению радиоактивных нуклидов.

Сок полезен при варикозном расширении вен, кожных заболеваниях, он мгновенно снимает судороги.

Высокое содержание железа обеспечивает полезность для профилактики малокровия.

Полезные свойства арбуза можно использовать в любом возрасте и при различных заболеваниях, если противопоказания отсутствуют. Арбуз также хорошее средство для общего очищения организма.

Оно называется «арбузное голодание» или «арбузная диета». В пищу идут арбузы и черный хлеб. 1 кг мякоти арбуза на 10 кг веса человека. С ее помощью через 5 дней можно избавиться от шлаков и солей - за счет интенсивности промывания почек и мочевыводящих путей, то есть, из организма выносится песок и мелкие камни. Предупреждение, если есть крупные - более 4 мм, то эту диету использовать нельзя.

Начинать малыми порциями. Определив личный ежедневный объем, мякоть употребляют в 2-3 приема в день, за час до хлеба.

Предостережения

Зрелый арбуз насыщен фруктозой, которая не вызывает инсулинового напряжения в поджелудочной железе, однако пожилым и людям с сахарным диабетом употребление этой ягоды необходимо дозировать.
Его не рекомендуется применять людям, страдающим мочекаменной болезнью, конкременты которых достигают размера более 4 мм. Конкремент (от лат. concrementum — скопление, срастание) — камни, плотные образования, встречающиеся в полостных органах и выводных протоках желез человека. Могут быть разной величины, формы и консистенции.

Арбуз с давних времен считается одним из лучших средств в косметологии. Его сок и мякоть прекрасно тонизируют, подтягивают, подсушивают, увлажняют, питают кожу лица и декольте.

Арбузная маска против стареющей кожи

2 ст.л. мякоти арбуза размять и смешать с 1 ст.л. меда. Нанести на лицо на 15-20 минут. Смыть.

Лосьон из арбуза для сухой кожи лица

По 100 мл сока арбуза, минеральной воды без газа и молока. Хранить в холодильнике. Использовать 2 раза в день: утром и вечером. Можно заготовить на зиму, заморозив в морозильной камере.

Скраб из арбузных семечек

Семечки высушить и перемолоть в кофемолке. В 2 ст/л порошка добавить немного теплой воды и размешать до кашеобразного состояния. Нанести на лицо массажными движениями, слегка втирая, на 10-15 минут. Смыть теплой водой.

Арбузный лед для протирания лица

В морозильнике заморозить сок арбуза с добавлением экстракта элеутерококка или женьшеня. Кусочком льда протирать кожу лица. Сок оставить на лице на 15-20 минут, затем смыть холодной водой, а кожу смазать питательным кремом. Протирание замороженным соком тонизирует и освежает любую кожу лица. Потрясающий эффект.

Сок для протирания лица

Протирание лица ватным тампоном, смоченным соком арбуза, или ломтиком тонизирует сухую и потерявшую упругость кожу. Лосьон из равных частей арбузного и персикового соков служит для протирания лица при любом типе кожи.

Лосьон для увлажнения кожи лица

Мякоть растереть, дать постоять час, выжать сок. 400 мл сока смешать с 1 ст/л меда и добавить 1 ч/л соли. Смесь процедить и добавить 1 ст водки. Этим лосьоном протирать кожу лица. Лосьон при хранении в холодильнике может использоваться до года.

Лосьон от ожогов

Лосьон, приготовленный из равных частей арбузного и огуречного соков, помогает при покраснении лица, ожогах и загрязнении кожи. Если добавить в этот лосьон равное количество крепкого спирта, он окажет действие при гнойных прыщах.

В народе бытует ошибка: мол, арбузы делятся на «мальчиков» и «девочек» и выбирать арбуз нужно по этому признаку. Никаких «половых» признаков нет. Но таки широкое пятно на противоположной стороне от плодоножки является показателем сладости.

Важно увидеть хвостик. Он подсушенный и закрученный у спелых плодов, сухой – арбуз залежалый. Если хвостик отсутствует, возможно, продавцам есть что скрывать.

Лучше покупать арбузы среднего или большого размера - на 6-10 кг.

Важным признаком спелости является легкость арбуза. В спелом арбузе присутствует воздух, и поэтому он становится легче, чем вода того же объема.

Самое простое - поместить арбуз в воду: если не утонет, значит спелый!

Цвет корки должен отличаться контрастностью полосок. Чем сильнее контраст, тем вкуснее арбуз.

Сбоку обязательно присутствие желтого или оранжевого пятна от лежания на грядке под солнцем.

Белый цвет пятна - плод сорван недозревшим.

Еще постучите по корке - звук должен быть звонким.

Виды арбузов

Квадратный арбуз

Помните детскую загадку: «На столе стоит квадратное, зеленое полосатое»?

Для тех, кто не в курсе, отгадка – «арбуз».

А почему квадратный?

Да чтоб не укатился!

В мире уже стали известны квадратные арбузы. Родиной «изобретения» считается Япония. Именно там, в целях удобства транспортировки и хранения был выведен этот вид.

«Квадратный» производит сильное впечатление, особенно на тех, кто видит его впервые. Он пока еще редок, но уже знаменит. Продают его в элитных супермаркетах Москвы за 28 тыс. рублей за арбуз. Покупают их люди, которым нравятся экзотические вещи, или для особых случаев – свадеб, банкетов.

Кубическая форма – не чудо селекции или генной инженерии. Кубики формируют из плодов обычных сортов, помещая их для выращивания в коробки на ранней стадии. Идея возникла в Японии в 80-х годах, когда авторы не собирались никого удивлять, хотели лишь облегчить перевозку и хранение катающихся шаров.

Арбузик, выросший до 6-10 см, помещают в кубическую коробку, изготовленную из прозрачного пластика. Японские фермеры затрачивают много усилий, заботясь о каждом арбузе. Его поправляют, чтобы полоски красиво расположились вдоль граней, контролируют полив и удобрения, чтобы подогнать размер. Очень важно не упустить момент, когда арбуз созрел, иначе он может треснуть и разорвать коробку. Стандартная коробка (20 х 20 х 20 см) часто оказывается или просторной, тогда арбуз получается не совсем «квадратным», или слишком тесной, и его приходится вынимать недозрелым.

Еще диковина – желтый арбуз. Это результат скрещивания дикого и обычного. С виду он похож на обычный арбуз, только мякоть ярко-желтого цвета. Летом желтые арбузы выращиваются в Испании, зимой – в Таиланде. По тайским поверьям желтый цвет притягивает деньги. Арбуз этот нежный и сочный, правда, не такой сладкий, как красный.

В России для вывода желтого сорта, работали десять лет. Ему дали название «Лунный».

В России тоже есть желтые арбузы, родом из Астрахани. Над выведением нового сорта 10 лет работал заведующий отделом селекции бахчевых культур Всероссийского НИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Сергей Соколов. Полученный сорт он назвал «Лунный».

Черный арбуз

Еще селекционеры вывели черный арбуз. В Европе он быстро набрал популярность благодаря изумительному вкусу и минимальному количеству семечек. Первый экземпляр черного арбуза на 9 кг сорта DENSUKE был куплен в  Японии 2008 году за 6000 долларов.

Другие виды арбуза

В 1952 году японский генетик и селекционер Кихара вывел сорт арбуза - столовый десертный. У него не было семян, содержание сахара превышало 12 процентов.

Арбузная кулинария

Лучший способ употребления арбузов — съесть их свежими. Но есть и другие варианты.

Арбузы соленые

Лучшие для засола - плоды поздних сортов. Обычно берут мелкие слегка недозревшие.

Арбузы моют, прокалывают кору деревянной спицей в 10 местах. Затем складывают в бочки и чаны, заливают раствором поваренной соли (2 ст соли на ведро воды). Чем крупнее плоды, тем концентрированнее рассол. Специй не добавляют. Сверху кладут небольшой гнет. Хранят при температуре 2-6 °С. Можно солить в полиэтиленовых мешках.

Цукаты из арбузных корок

Для приготовления цукатов нужны толстокорые сорта. Корки очищают от кожицы, бланшируют в кипящей воде 1 мин, сразу охлаждают в воде и выкладывают в горячий сахарный сироп из расчета 1,3 кг сахара на 1 стакан воды и 1 кг корок. Варят в три приема. Первые два раза - по 15 мин с выдержкой 10 часов. После третьей варки коркам дают стечь, и подсушивают в духовке до образования сухой корочки из сахара. Укладывают в банки, плотно закупоривают.

Арбузный мед нардек

Обычно используют плоды, не идущие на реализацию, или сок, выделяемый при переработке на семена.

Лучшего качества мед получается после хорошей фильтрации сока и освобождения его от частиц мезги: пригорая, мезга дает нардеку нехороший привкус. Уваривание лучше вести в медных тазах с плоским дном на слабом огне.

Уваривают мед до густоты жидкого киселя. Это достигается спустя 10-20 часов после начала кипения сока. Во время варки сок необходимо все время помешивать деревянной ложкой и снимать пену. Из 10 ведер сока получается 1 ведро меда.

Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры. Европейский карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свеклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.

В 2004 году в России появилась Академия карвинга, и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.

В последнее время карвинг стал актуален во всем мире. Украшения из овощей и фруктов обязательно присутствуют в торжественной сервировке.

Проводятся различные соревнования по карвингу. Двукратный чемпион мира Xiang Wang из Китая стал одним из организаторов европейского чемпионата, который в первый раз прошел в 2011 году в Лейпциге в рамках 'Gaeste' Trade Fair. В соревновании в двух программах принимали участие 26 индивидуальных участников и 11 команд, которым на приготовления шедевров отводилось по четыре часа.

На оформление одного арбуза у меня уходит в среднем час, если образ простой, то и 20 минут, – рассказал Такаши Ито. – Цветочная композиция может отнять и полтора часа».

«Арбузы очень насыщенны по цветам и привлекают глаз, к тому же это один из самых больших фруктов, что дает простор для фантазии», – цитирует повара «Telegraph».

Вырезанные фигуры сохраняются в первозданном виде всего 2 дня, затем они замораживаются специальным образом, что продлевает «искусству» жизнь еще на 2 недели. В это время скульптуры могут посмотреть все желающие.

Такаши говорит, что фигуры из арбузов стали частью его жизни и что он получает огромное удовольствие от своего необычного хобби.

«Этому может научиться каждый, нужно лишь немного терпения», – считает японец.

«Моя любимая работа – журавль и черепаха, символическое изображение числа «11» в японской традиции. Такая скульптура приносит удачу тому, кто ее вырезает», – поведал журналистам Ито.

Китай

Каждый год с 28 мая по 1 июня в южном районе Пекина Дасин – Фестиваль арбузов.

Фермеры со всех областей Китая привозят свои плоды, которые соревнуются между собой в категориях: вкус, цвет, толщина кожи и содержание сахара.

Владелец самого качественного арбуза получает главный приз – 10.000 юаней. Главное блюдо праздника - жареный арбуз.

США

В Соединенных Штатах в год проходит свыше сорока арбузных фестивалей. И на время проведения их населенный пункт, пусть даже самый захолустный, объявляет себя «арбузной столицей мира». Арбузу там поклоняются как языческому божку и совершают в его честь множество разных безрассудств.

Например, есть в Южной Каролине городок Пажленд с населением менее трех тысяч человек, который борется за статус арбузной столицы мира. Здесь традиционно с 1951 года проводится арбузный фестиваль. Любимый конкурс там: сколько сочной мякоти можно съесть за полторы минуты. И другой:  кто кого переплюнет. Этот конкурс состоит в том, что его участники плюются арбузными семечками на дальность.

Австралия

Рассказывают об очень веселом арбузном фестивале Chinchilla в Австралии. Он проводится раз в два года в австралийском городке Чинчилла, «настоящей» арбузной столице страны. В этом городе выращивается четверть всех арбузов страны.

Праздник этот очень забавный и разнообразный. А приходить на него нужно в старой «огородной» одежде. Для того, чтобы не испачкаться среди тонн арбузного сока. Так как тысячи людей здесь отчаянно соревнуются в мастерстве разбивки плодов, что больше напоминает арбузную войну, чем безобидную игру.
Крове разбивания арбузов программа включает множество других мероприятий. Например, броски арбузов в кольцо.

А эти катания на арбузах! Тысячи человек прокатились на лыжах из арбузов.

Самым занятным зрелищем считается взвешивания арбузов, и присвоение ему почетного звания «Арбуз года». А самым экстремальным мероприятием на фестивале считается разбивание арбузов головой. Непобедимым лидером этого состязания остается Джон Алвуд. Он сумел разбить 47 арбузов всего за одну минуту. Это достижение было официально внесено в Книгу рекордов Гиннеса.

Россия

В Камышине Волгоградской области прошел уже Седьмой арбузный фестиваль. Это точно - единственный подобный праздник в мире! На точках «камышинской обжорки» нарезают 60 тонн арбузов! И угощают до отвала всех участников и зрителей.

А история праздника такова: в 1722 году Петр Первый, следуя в Каспийский военный поход против Персии, остановился в городе Дмитриевске (так тогда назывался Камышин). По легенде, камышинский воевода преподнес царю в качестве угощения арбуз, выращенный на бахче за городской стеной.

Если вы хотите участвовать в семинарах "Ауры", которые мы проводим в Местах Силы, присылайте заявку. Расписание находится здесь.